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Tarte au citron - la meilleure!!! de Louise c

Par Louise c Aucune photo
A+ a-
1/3 tasse de fécule de maïs
1/3 tasse de farine
1-1/4 tasse de sucre
1/4 c. à thé de sel
2 tasses d'eau froide
Cuisez le tout à feu moyen en brassant continuellement au fouet pour éviter les grumeaux. La consistance à obtenir est celle d'une cossetarde très épaisse ou, en d'autres termes, le bras doit éprouver de la difficulté à brasser.

À part, cassez 5 gros oeufs et séparez les jaunes des blancs. Réchauffez les jaunes d'oeufs avec la cossetarde puis ajoutez-les à la cossetarde. Cuisez encore 5 minutes sur le feu doux puis retirez du feu.

Ajoutez:
1/2 tasse de jus de citron frais
2 c. à tab. de zeste de citron
4 c. à tab. beurre

Laissez refroidir la cossetarde. Cuisez une grande abaisse de pâte brisée. Versez la cossetarde dans la croute cuite et refroidie.

Battez les blancs d'oeufs et ajoutez 1/2 c. à thé de crème de tarte et une pincée de sel jusqu'à ce que la meringue présente des pics. Ajoutez lentement 3/4 tasse de sucre et parfumez avec 1 c. à thé de vanille. Versez la meringue sur la cossetarde au citron en partant des bords vers le centre. Cuisez la meringue dans un four chauffé à 375°F pendant 8 minutes - pas plus. Laissez refroidir avant de servir.

C'est la meilleure tarte au citron que j'ai jamais goûtée!!! Donnez-moi en des nouvelles!!!
Commentaires des usagers:

Je vais essayer cette fameuse tarte aux citron que ce dit la meilleur je vous en donne des nouvelles
macha2320

Cinq blancs de cinq gros oeufs, personnellement, ça me ferait une meringue qui toucherait pratiquement le plafond. Il n'y a pas une erreur?
Marie Lune

Pas du tout! Effectivement, la meringue touche le plafond et c'est çà qui contribue à faire de cette tarte une tarte exceptionnelle!! Quand on fouette, çà monte, çà monte et çà monte encore... jusqu'au ciel ma foi!! C'est pour cela qu'il faut commencer à verser la meringue en partant des bords vers le centre. J'aurais dû prendre une photo la dernière fois que je l'ai faite... ce sera pour la prochaine fois!
Louise C
Source: Louise C
Recette # 18617, crée le 2006-03-09 00:00:00 , Vu 547 fois
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