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Tarte au citron meringuée

Dossiers: Desserts ► Tartes et Tartelettes 

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Temps de prép. : 5 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes

1 croûte de tarte cuite de 9 po (23 cm)
1-1/4 tasse de sucre 300 ml
6 c. à table de fécule de maïs 100 ml
1/4 c. à thé de sel 1 ml
2 tasses d'eau 500 ml
3 jaunes d'oeufs, battus légèrement
1/2 tasse de jus de citron fraîchement pressé 125 ml
1 c. à table de beurre 15 ml

Dans une casserole, mélanger le sucre, la fécule de maïs et le sel.
Ajouter graduellement l'eau, en remuant.

Cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à épaississement.
Retirer du feu.

Incorporer une petite quantité de préparation chaude dans les jaunes d'oeufs battus.
Ajouter la préparation de jaunes dans la casserole.
Porter au point d'ébullition, en remuant constamment.
Retirer du feu.

Incorporer le jus de citron et le beurre.
Verser la garniture sur la croûte de tarte.
Étendre la meringue (voir la recette de Meringue de base) sur la garniture.
Sceller jusqu'au bord pour éviter le rétrécissement.

Cuire au four à 425°F (220°C) de 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce que doré.

Donne une tarte de 9 po (23 cm).

dépliant Les oeufs c'est tout naturel!
Recette # 29461, crée le 2010-10-25 08:55:21 , Vu 298 fois
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