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Tarte au sucre d'érable et à la crème de Germaine gloutnez

A+ a-
4 tasses de sucre d'érable
2 tasses de crème à 15%

Prendre du sucre d'érable cristallisé ou hacher un pain.
Mêler dans une sauteuse assez grande, le sucre et la crème.
Faire cuire sur un feu doux jusqu'à ce que le sucre soit fondu.
Mettre alors sur un feu moyen et faire cuire, sans brasser jusqu'à 234°F. ou balle molle dans l'eau glacée.
Retirer du feu, laisser refroidir et battre.
Dès que la masse est épaisse, la verser dans une abaisse déjà cuite et refroidie.
Garnir de crème fouettée sucrée de sucre d'érable.

Merci à Marchette pour la numérisation et le partage de ce livre.


Source: Germaine Gloutnez
Recette # 69822, crée le 2022-08-03 11:13:27 , Vu 41 fois
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