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Tarte aux abricots à la crème d'abricot de Carole190366

Par Carole190366 Aucune photo
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Pour 8 personnes :
- 750 g d'abricots bien mûrs
- 1 pâte feuilletée maison ou prête à cuire
- 1/2 litre de nectar d'abricot
- 6 jaunes d'oeufs
- 100 g de sucre cristal
- 60 g de farine
- 50 g d'"Apricot Brandy"
- 100 g de confiture d'abricot
- sucre glace


La recette

1/ Faire une crème pâtissière avec le nectar d'abricot, les jaunes d'oeufs, le sucre, la farine. (On fait bouillir le nectar d'abricot, on le mélange encore bouillant aux jaunes d'oeufs battus avec le sucre, auxquels on a ajouté la farine, puis on porte le tout à ébullition pendant 2 à 3 mn environ. - Laisser tiédir puis ajouter l'alcool.



2/ Etaler la pâte feuilletée dans un cercle préalablement beurré - Garnir le fond de tarte de crème pâtissière abricot.



3/ Laver et dénoyauter les abricots - les enrober de sucre cristal.



4/ Ranger les abricots sur la crème pâtissière.
Entreposer la tarte au moins 30 minutes au réfrigérateur pour qu'elle se détende - (si les abricots rendent un peu d'eau, celà n'a pas une grande importance - L'eau s'évaporera à la cuisson.



5/ Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7 à 8).
Couper les bords de la tarte et cuire 45 minutes - A la sortie du four, préparer le nappage : Bouillir la confiture d'abricot, la passer à la passoire et l'étendre au pinceau sur la tarte - Laisser refroidir.
Au moment, saupoudrer de sucre glace.



Pour finir ... Pour les plus gourmands : Napper la tarte d'un coulis de framboises fraîches.












Source: carole190366
Recette # 19009, crée le 2006-03-17 00:00:00 , Vu 63 fois
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