Tarte aux bananes de Germaine gloutnez
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Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Germaine Gloutnez
Neuvième semaine - JEUDI
TRANCHES DE JAMBON AU FOUR - POMMES DE TERRE AU FOUR - POIS VERTS AU BEURRE - TARTE AUX BANANES
TRANCHES DE JAMBON AU FOUR - POMMES DE TERRE AU FOUR - POIS VERTS AU BEURRE - TARTE AUX BANANES
1 abaisse de 9 pouces cuite à blanc
Garniture:
Mettre dans la partie supérieure du bain-marie 3 jaunes d'oeufs, 1/2 tasse de sucre, une pincée de sel et bien battre.
Ajouter 1 tasse de lait, faire cuire au-dessus de l'eau bouillante jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Ajouter 1 enveloppe de gélatine préalablement gonflée dans 1/4 de tasse d'eau froide, bien brasser pour dissoudre la gélatine.
Retirer du feu, aromatiser avec 1 c. à thé de vanille.
Laisser refroidir jusqu'à ce que le mélange commence à prendre.
Battre 3 blancs d'oeufs en neige ferme, ajouter graduellement le premier mélange, de même que 4 c, à table de noix de coco grillée.
Verser dans l'abaisse et laisser prendre.
Au moment de servir, trancher les bananes, les disposer en cercle autour de la tarte. Placer au centre 2 c. à table de noix de coco grillée.
Garniture:
Mettre dans la partie supérieure du bain-marie 3 jaunes d'oeufs, 1/2 tasse de sucre, une pincée de sel et bien battre.
Ajouter 1 tasse de lait, faire cuire au-dessus de l'eau bouillante jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Ajouter 1 enveloppe de gélatine préalablement gonflée dans 1/4 de tasse d'eau froide, bien brasser pour dissoudre la gélatine.
Retirer du feu, aromatiser avec 1 c. à thé de vanille.
Laisser refroidir jusqu'à ce que le mélange commence à prendre.
Battre 3 blancs d'oeufs en neige ferme, ajouter graduellement le premier mélange, de même que 4 c, à table de noix de coco grillée.
Verser dans l'abaisse et laisser prendre.
Au moment de servir, trancher les bananes, les disposer en cercle autour de la tarte. Placer au centre 2 c. à table de noix de coco grillée.
Source: Germaine Gloutnez
Recette #
69517, crée le
2022-08-03 20:51:03
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