Tarte aux cerises à la pâte brisée de Mireille
Une tarte classique qui goûte la maison!
Avec la pâte brisée express au KitchenAid et une garniture rehaussée d’arômes subtils de vanille et de caramel écossais, c’est un dessert simple, rapide et délicieux.
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Ingrédients
• 1 recette de pâte brisée express (recette no 79661 sur PassionRecettes)
• 1 boîte (540 ml) de garniture aux cerises E.D. Smith
• 1 goutte d’arôme de vanille
• 1 goutte d’arôme de caramel écossais (ou miel, au goût)
• 1 jaune d’œuf battu avec 1 c. à soupe de lait (pour la dorure, facultatif)
• 1 c. à soupe de sucre (pour saupoudrer sur la croûte, facultatif)
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Préparation
1. Préchauffage
• Chauffer le four à 400 °F (200 °C).
• Placer la grille à la 2ᵉ position à partir du bas.
• Glisser une plaque à biscuits vide dans le four pour qu’elle préchauffe en même temps.
2. Abaisse
• Diviser la pâte en deux morceaux (⅔ pour le fond, ⅓ pour le dessus).
• Rouler le plus gros disque et déposer dans une assiette à tarte de 9 po (métal de préférence pour un fond croustillant).
• Piquer légèrement le fond avec une fourchette.
3. Garniture
• Verser la garniture aux cerises dans un bol.
• Ajouter 1 goutte de vanille et 1 goutte de caramel écossais, bien mélanger.
• Étaler le mélange dans le fond de tarte.
4. Croûte du dessus
• Abaisser le reste de pâte.
• Soit couvrir complètement en faisant 2-3 petites entailles pour la vapeur,
• soit couper en bandes pour faire une jolie lattice.
5. Dorure (optionnel)
• Badigeonner la pâte avec le mélange jaune d’œuf + lait.
• Saupoudrer un peu de sucre.
6. Cuisson
• Déposer l’assiette à tarte directement sur la plaque à biscuits chaude.
• La plaque agit comme diffuseur de chaleur pour bien cuire le fond et protège le four en cas de débordement de jus.
• Cuire 15 minutes à 400 °F, puis baisser à 350 °F (175 °C) et poursuivre 30 minutes, ou jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée.
7. Repos
• Laisser refroidir au moins 2 heures avant de couper pour que la garniture fige.
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Avec ta pâte restante, tu as plusieurs options gourmandes! Voici quelques idées simples et rapides :
1. Petits chaussons aux fruits
• Découpe des cercles de pâte.
• Mets une cuillerée de confiture ou de la garniture aux cerises (il t’en reste peut-être un peu).
• Replie en demi-lune, scelle à la fourchette.
• Badigeonne de dorure (œuf + lait) et saupoudre de sucre.
• 20 min au four à 375 °F → parfaits en collation.
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2. Petits biscuits sablés express
• Roule ta pâte en mince.
• Découpe avec un emporte-pièce.
• Saupoudre un peu de sucre ou de cannelle.
• 10-12 min au four à 350 °F → ça donne des petits biscuits sablés croquants.
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3. Tartelette improvisée
• Mets ta pâte dans un petit moule à muffins.
• Ajoute ce que tu as sous la main : fruits frais, chocolat, noix, etc.
• Cuire 15-18 min à 375 °F.
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4. Twists sucrés
• Roule ta pâte en rectangle.
• Badigeonne de beurre fondu + sucre + cannelle.
• Plie et torsade → petites gaufrettes feuilletées maison.
Avec la pâte brisée express au KitchenAid et une garniture rehaussée d’arômes subtils de vanille et de caramel écossais, c’est un dessert simple, rapide et délicieux.
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Ingrédients
• 1 recette de pâte brisée express (recette no 79661 sur PassionRecettes)
• 1 boîte (540 ml) de garniture aux cerises E.D. Smith
• 1 goutte d’arôme de vanille
• 1 goutte d’arôme de caramel écossais (ou miel, au goût)
• 1 jaune d’œuf battu avec 1 c. à soupe de lait (pour la dorure, facultatif)
• 1 c. à soupe de sucre (pour saupoudrer sur la croûte, facultatif)
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Préparation
1. Préchauffage
• Chauffer le four à 400 °F (200 °C).
• Placer la grille à la 2ᵉ position à partir du bas.
• Glisser une plaque à biscuits vide dans le four pour qu’elle préchauffe en même temps.
2. Abaisse
• Diviser la pâte en deux morceaux (⅔ pour le fond, ⅓ pour le dessus).
• Rouler le plus gros disque et déposer dans une assiette à tarte de 9 po (métal de préférence pour un fond croustillant).
• Piquer légèrement le fond avec une fourchette.
3. Garniture
• Verser la garniture aux cerises dans un bol.
• Ajouter 1 goutte de vanille et 1 goutte de caramel écossais, bien mélanger.
• Étaler le mélange dans le fond de tarte.
4. Croûte du dessus
• Abaisser le reste de pâte.
• Soit couvrir complètement en faisant 2-3 petites entailles pour la vapeur,
• soit couper en bandes pour faire une jolie lattice.
5. Dorure (optionnel)
• Badigeonner la pâte avec le mélange jaune d’œuf + lait.
• Saupoudrer un peu de sucre.
6. Cuisson
• Déposer l’assiette à tarte directement sur la plaque à biscuits chaude.
• La plaque agit comme diffuseur de chaleur pour bien cuire le fond et protège le four en cas de débordement de jus.
• Cuire 15 minutes à 400 °F, puis baisser à 350 °F (175 °C) et poursuivre 30 minutes, ou jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée.
7. Repos
• Laisser refroidir au moins 2 heures avant de couper pour que la garniture fige.
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Avec ta pâte restante, tu as plusieurs options gourmandes! Voici quelques idées simples et rapides :
1. Petits chaussons aux fruits
• Découpe des cercles de pâte.
• Mets une cuillerée de confiture ou de la garniture aux cerises (il t’en reste peut-être un peu).
• Replie en demi-lune, scelle à la fourchette.
• Badigeonne de dorure (œuf + lait) et saupoudre de sucre.
• 20 min au four à 375 °F → parfaits en collation.
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2. Petits biscuits sablés express
• Roule ta pâte en mince.
• Découpe avec un emporte-pièce.
• Saupoudre un peu de sucre ou de cannelle.
• 10-12 min au four à 350 °F → ça donne des petits biscuits sablés croquants.
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3. Tartelette improvisée
• Mets ta pâte dans un petit moule à muffins.
• Ajoute ce que tu as sous la main : fruits frais, chocolat, noix, etc.
• Cuire 15-18 min à 375 °F.
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4. Twists sucrés
• Roule ta pâte en rectangle.
• Badigeonne de beurre fondu + sucre + cannelle.
• Plie et torsade → petites gaufrettes feuilletées maison.
Produits recommandés
Conseil
Petit truc : tu peux mettre une plaque à biscuits préchauffée sous ton moule (style “pizza stone maison”) ? ça donne un boost de chaleur au fond, comme dans une boulangerie.Source: Mireille
Recette
79682, publiée le
2025-09-25 à 14:47, 497 vues
