Tarte aux filets de sole et pétoncles de Juliette Huot
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Juliette Huot
pour Claire Gagnier
1 pâte feuilletée (voir recette) OU semi-feuilletée
8 filets de sole (s'ils sont petits)
20 pétoncles environ
2 verres de vin blanc
¼ de lb. de beurre
6 échalotes françaises OU autres
1 grosse c. à soupe de farine
1 lb. de champignons
1 c. à soupe de concentré de tomate
1 oz de cognac
3 c. à soupe de crème sure
2 jaunes d'oeufs
sel et poivre
FUMET DE POISSON
1 pâte feuilletée (voir recette) OU semi-feuilletée
8 filets de sole (s'ils sont petits)
20 pétoncles environ
2 verres de vin blanc
¼ de lb. de beurre
6 échalotes françaises OU autres
1 grosse c. à soupe de farine
1 lb. de champignons
1 c. à soupe de concentré de tomate
1 oz de cognac
3 c. à soupe de crème sure
2 jaunes d'oeufs
sel et poivre
FUMET DE POISSON
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Source: Juliette Huot
Recette
67464, publiée le
2022-04-06 à 17:04, 284 vues












