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Tarte aux fraises à l'anglaise de Jehane Benoit

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1 fond de tarte de 9 pouces, cuit
4 tasses de fraises
3 c. à soupe de fécule de maïs
½ tasse de sucre
1 c. à soupe de jus de citron
1 tasse de crème riche
¼ tasse de sucre
1 c. à soupe de vanille

1. Utiliser une pâte feuilletée, la pâte viennoise ou la pâte sucrée à la française pour tapisser le fond de l’assiette à tarte. Faire cuire et laisser refroidir.

2. Laver et nettoyer les fraises. Mettre de côté 2 tasses des plus belles fraises. Écraser les 2 tasses qui restent. Ajouter la fécule de maïs, la ½ tasse de sucre et le jus de citron. Faire cuire à feu lent en brassant sans arrêt jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et crémeux. Laisser refroidir.

3. Garnir le fond de tarte cuit avec les fraises mises de côté et les glacer avec le mélange cuit. Réfrigérer. Au moment de servir, garnir avec la crème fouettée sucrée et aromatisée avec la vanille.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 74775, publiée le 2024-01-10 à 15:09, 62 vues

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