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Tarte aux fraises à la crème de Germaine Gloutnez

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4e semaine mercredi : soupe aux nouilles - paupiettes de veau - pommes de terre à l' anglaise - carottes et pois verts - tarte aux fraises à la crème

TARTE AUX FRAISES à LA CRÈME

1 abaisse de 9 pouces cuite à blanc
½ tasse d'eau
½ tasse de filets d'amandes grillées
¼ de tasse de sucre
1 recette de garniture à la crème
2 c. à thé d'amidon de maïs
2½ tasses de fraises fraîches
Colorant rouge

Faire d'abord une abaisse de tarte, la faire cuire et la laisser refroidir.
Préparer ensuite la garniture à la crème dont vous trouverez la recette ci-après.
Couvrir le fond de l'abaisse avec les amandes en filets, y verser la garniture à la crème.
Couper en deux 2 tasses de fraises et les placer sur la garniture à la crème.
Ecraser les fraises qui restent (½ tasse), ajouter l'eau, faire cuire 2 minutes et passer au tamis. Mêler le sucre et l'amidon, ajouter graduellement le sirop de fraises et faire cuire en brassant jusqu'à ce que le sirop soit épais et transparent.
Ajouter du colorant rouge si on le désire.
Garder la tarte au réfrigérateur jusqu'au moment de la servir.

Source : Le club bon appétit avec Germaine Gloutnez, 1968 no 2)

Mireille

Source: Germaine gloutnez
Recette 13993, publiée le 2005-03-16 à 00:00, 204 vues

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