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Tarte aux pignons de mamy de Djmaminou

Par Djmaminou Aucune photo
A+ a-
un moule à tarte que vous graissez.
1 paquet de pâte feuilletée à la farine complète(toute prête)sinon vous la réalisez vous même, moi je mélange moitié farine complète moitié farine à la meule de pierre.
huile d'olive vierge première pression à frois, 3 cuil à spe
1/3 sachet de pignons de pin (assez onéreux) mais tellement bon
plus d'un kilo de tomates charnues que vous pelez en les plongeant dans de l'eau bouillante quelques instant et plongez ensuite dans de l'eau froide pour les peler facilement.
Thym, romarin, marjolaine
3 gousses d'ail blanchies et germe retiré découpées en lamelles.
Découpez à cet instant les tomates en tranches régulières.
1 pointe de rapadura ou de sucre roux en poudre
Ecrasez ensemble les lamelles d'ail pour les réduire en pommade, ajoutez les herbes.
A la poêle faire caraméliser le sucre, les aromates et les pignons de pins tout en remuant régulièrement.
Ajoutez ensuite les rondelles de tomates, sel et poivre du moulin, ou d'un mélange de 4 baies moulues.
Cuire à découvert environ 30 mn.
Passer le tout sur une passoire classique, récupérez le jus qui s'en écoule.
Préchauffez le four th7
badigeonnez votre grand moule avec un peu de jus de tomates.
découpez un rond de la taille du moule pas plus, percer à l'aide d'une fourchette, ajoutez en l'étalant la préparation sur le moule, déposez ensuite la plaque de pâte badigeonnée avec un peu de beurre fondu, mais ce n'est pas obligatoire.
cuire à mi-hauteur du four 30 minutes.
Pour servir utilisez un plat rond pour retourner votre tarte.

Si les tomates vous semblent acide, le mélange est sucré et va y remédier.

aussi froid pour un pique nique.
Source: djmaminou
Recette # 31305, crée le 2008-02-14 00:00:00 , Vu 81 fois
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