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Tarte aux pommes à l'écossaise de Jehane Benoit

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Pâte à tarte
2 tasses de pommes
¾ tasse de cassonade
¼ tasse d’eau chaude
1 œuf, bien battu
¾ tasse de miettes de biscuits Graham
¼ tasse de farine à pâtisserie
1 c. à thé de cannelle
¼ c. à thé de muscade
⅛ c. à thé de gingembre
4 c. à soupe de graisse ou beurre, ramolli

1. Tapisser le fond d’une assiette à tarte de 9" de pâte de votre choix. Peler les pommes, enlever les trognons, les couper en 8 sections dans le sens de la longueur et bien les disposer sur le fond de tarte non cuit. Mélanger la cassonade et l’eau chaude, ajouter l’œuf bien battu. Verser ce mélange sur les pommes. Mélanger les miettes de biscuits, la farine, les épices et la graisse ou le beurre ramolli, saupoudrer ce mélange sur les pommes.

2. Faire cuire dans un four à 450°F. jusqu’à ce que le tout commence à dorer, pendant environ 20 minutes ; réduire la chaleur à 325°F. et continuer à faire cuire 20 autres minutes. Servir tiède avec ou sans fromage.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 74743, publiée le 2024-01-10 à 14:17, 29 vues

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