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Tarte aux pommes et au sucre de Marchette

Marchette
Par Marchette Aucune photo
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3 tasses de pommes Cortland coupées en petits cubes
1 c. à thé de sucre
1/3 tasse de farine tout usage
Mettre les cubes de pommes dans un grand bol afin de faciliter le mélange.
Mêler le sucre avec la farine et ajouter aux pommes.

1 tasse de sucre
1 tasse de cassonade dorée
1 tasse de crème 35 %

Dans une casserole épaisse, mettre le sucre, la cassonade et la crème.
Mélanger légèrement afin de fondre le sucre.
Faire chauffer à feu moyen (du début jusqu’à la fin de la cuisson) et SANS BRASSER
Cuire jusqu’à ce que le mélange atteigne235 °F au thermomètre à bonbon.
Retirer du feu et laisser la température baisser à 120 °F. NE PAS BRASSER.
Verser le mélange sur les pommes. Mélanger.

Transférer le mélange dans une abaisse de 9 po .
Parsemer de noisettes de beurre (au goût).
Recouvrir d’une seconde abaisse légèrement ajourée.
Cuire au four sur la grille du bas à 425 °F durant 15 minutes.
Baisser à 350 °F et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes.
Éteindre le four et sortir la tarte 20 minutes plus tard.
Laisser refroidir à température ambiante.

Source: Marchette
Provenance: vieille recette
Recette # 65568, crée le 2021-04-10 07:14:53 , Vu 270 fois
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