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Tarte aux pommes et variations de Viviane02

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2 abaisses de pâte

1/3 à 2/3 tasse de sucre (selon que les pommes sont sucrées ou non)
1/4 tasse de farine
1/2 c. thé de cannelle moulue
1/2 c. thé de muscade moulue
1 pincée de sel
8 tasses de pommes pelées et tranchées finement (environ 8 de taille moyenne)
2 c. soupe de beurre

Préchauffer le four à 425*F.
Dans un bol, mélanger le sucre, farine, cannelle, muscade et le sel.
Ajouter les pommes et mélanger.
Verser sur une abaisse de tarte et parsemer de morceaux de beurre.
Recouvrir de la deuxième abaisse de pâte et faire des incisions sur le dessus.
Faire cuire au four environ 45 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorer (vous pouvez mettre une lanière de papier aluminium tout autour du bord pour éviter que ça brunisse trop vite et l'enlever
pour les 15 dernières minutes de cuisson.

Variations:

Tarte aux pommes hollandaise crémeuse:

Faire de très large incisions sur l'abaisse du dessus.
5 minutes avant la fin de la cuisson, verser dans les incisions 1/2 tasse de crème 35%,délicieux.

Tarte aux pommes et aux canneberges:

Remplacer 3 tasses de pommes par 2 tasses de canneberges fraîches ou surgelées(décongelées).
Augmenter le sucre à 1 1/3 tasse, ne pas mettre de cannelle ni muscade.

Tarte aux pommes à la française:

Prendre seulement 1 abaisses de pâte. Verser dessus le mélange de pommes.
Ne pas mettre dessus de beurre mais parsemer le dessus du mélange suivant:

1 tasse de farine
1/2 tasse de cassonade tassée
1/2 tasse de beurre ferme

Mélanger pour avoir la consistance d'une chapelure grossière.
Mettre sur le dessus des pommes.
10 minutes avant la fin de la cuisson mettre dessus une feuille de papier aluminium.
Servir tiède avec de la crème ou crème glacée.


Source: Viviane02
Recette # 24530, crée le 2008-09-14 07:02:45 , Vu 295 fois
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