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Tarte aux pommes garniture toffee sauce au whisky de Inconnue

Louise b.
Par Louise b. Aucune photo
A+ a-
La recette demande une pâte sablée, j'ai pris ma pâte brisée.



5 grosses pommes
1/3 de tasse de sucre brun
2 c. à table de mini tapioca
2 c. à table de jus de citron

Toffee;

3/4 de tasse de farine
1/3 de tasse de sucre brun
1/3 de tasse de beurre fondu
1 c. à thé de zeste de citron
1/2 c. à thé de cardamom (j'en avais pas)

Pour le Toffee; Dans un bol ajouter la farine, le sucre, le beurre, le zeste de citron, et le cardamom, mélanger sans trop de gros grumeaux, réserver.

Peler et couper les pommes, enlever le coeur et râper grossièrement,(moi, j'ai coupé au couteau la grosseur de gros pois). Ajouter le sucre, le tapioca et le jus de citron.

Déposer le mélange de pomme dans l'abaisse, étendre la garniture toffee sur les pommes et cuire au four préchauffé à 425ºF pendant 15 minutes, réduire la température à 375ºF pendant 25 à 30 minutes, laisser refroidir sur une grille au moins 20 minutes. J'ai utilisé des pommes mcintosh pas beaucoup de saveur, mes cortlands ne sont pas encore mûres.

Pour M. Nell la Sauce au Whisky;

1 1/2 tasse de sucre
1/4 de tasse de whisky ou scotch ou brandy
1/4 de tasse d'eau
1 tasse de crème 35% chaude
1/4 de tasse de beurre

Dans une casserole mettre ensemble le sucre, la boisson, l'eau surtout ne pas mélanger, laisser bouillir jusqu'à l'obtention d'une couleur doré très léger (important sinon la sauce goûtera trop fort). Retirer du feu pour ajouter la crème chaude très doucement en filet (ça bouille très fort) ajouter entre 2 filets le beurre, mélanger jusqu'à ce que soit homogène.

Laisser refroidir. Excellent sur crème glacée, gâteau et tarte.

Excellent mariage pommes & whisky, d'ailleurs il existe du whisky aux pommes.
Source: Inconnue
Recette # 50007, crée le 2011-08-10 07:43:33 , Vu 687 fois
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2 Commentaires

2011-08-10
Très drôle chère Loubar, tres belle recettes, et le toffy avec cardamome, hummmm.... Certain que je fais cette tarte bientôt. Et la sauce, avec le plum pudding, sûrement tres bon aussi.
Merci Loubar.

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2011-08-10
N'oublie pas Nell, que c'est à peine légèrement doré la sauce, parce que lorsqu'on ajoute la crème/beurre, là ça devient foncé.
Doré plus foncé et la sauce goûtera trop fort.

Merci pour les fleurs,

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