Tarte aux tomates vertes et aux raisins secs de Nell

Tarte aux tomates vertes et aux raisins secs

Une délicieuse tarte qui m'a été inspirée par des tartes aux tomates vertes, j'en ai fait plusieurs certaines au pif, d'autres en suivant des recettes. Certaines étaient trop sucrées d'autres plus acide, bref quand arrive le temps des tomates vertes je mange quelques bonnes tartes. Cette fois-ci ce sont les raisins secs qui me sont venu à l'idée. Miam! C'est certain que je vais la refaire, il faut dire que je raffole de la tarte aux raisins alors suis-je bon juge ? Vous me direz…

Ingrédients :

4-5 tasses tomates vertes coupées en dés
2 pincées sel
1 tasse sucre
2 cuillères à thé jus de citron
1 cuillère à thé vanille
¼ c. à thé de gingembre moulu
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
Un peu d'eau
1 tasse de raisins secs
2 abaisses de pâte à tarte

Procédure :

Préchauffer le four à 400 °F.

Couper les tomates en dés, les mettre dans une passoire et les saupoudrer du sel, puis laisser égoutter pour 1 heure.

Mettre les six premiers ingrédients dans un chaudron à fond épais et cuire sur feu moyen/bas pour environ 20 minutes.

Après ce temps, mélanger l'eau et la fécule et l'ajouter en brassant à la préparation de tomates.

Laisse mijoter une ou deux minutes et retirer du feu.

Ajouter aussitôt les raisins et mélanger.

Laisser refroidir à découvert, si vous mélanger au 10 minutes la préparation refroidira plus vite et on évitera la formation d'une peau en surface. (Je fais toujours la préparation la veille afin de pouvoir la mettre au réfrigérateur pour la nuit, la pâte gagne à recevoir une garniture bien froide).


Mettre la préparation entre deux abaisses dans une grande assiette à tarte.

Enfourner pour 15 minutes, puis baisser la température à 350°F sans ouvrir le four et laisser cuire encore 40 minutes ou jusqu'à ce que la tarte soit d'un beau dorée.

Bonne cuisine,