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Tarte bavaroise aux pêches de Robin Hood

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PÂTE:
1 tasse de farine tout usage Robin Hood (Ordinaire ou Instantanée)
½ c. à thé de sel
⅓ tasse de graisse végétale
2-3 c. à table d’eau froide

MESURER la farine (sans la tamiser) et la mettre dans un bol à mélanger. Ajouter le sel; remuer pour bien mélanger.

COUPER la moitié de la graisse dans la farine, à l’aide d’un coupe-pâte ou de deux couteaux, jusqu’à ce que la graisse soit en fines particules; couper le reste de la graisse dans le mélange jusqu’à ce que les particules soient de la grosseur de petits pois.


ASPERGER l’eau, un peu à la fois, en remuant à la fourchette. N’ajouter que la quantité d’eau nécessaire à faire tenir la pâte quand on la presse en boule. Envelopper dans du papier ciré; refroidir 10 minutes.

ABAISSER sur une planche ou un linge à pâtisserie légèrement enfariné. Déposer l’abaisse dans une assiette à tarte de 9”, sans étirer la pâte; égaliser à %” du bord de l’assiette. Replier l’excédent de pâte en dessous et façonner en cannelures. Piquer le fond et les bords à la fourchette.

CUIRE à 475°F., 8 - 10 minutes. Laisser refroidir.

GARNITURE:

2 tasses de pêches fraîches en dés (3 ou 4 pêches)
2 c. à table de sucre
1 boîte de 3 oz de poudre à gelée au citron
¼ tasse de sucre
⅛ c. à thé de sel
1 tasse d’eau bouillante
¾ tasse de sirop de pêche et d’eau froide
1-½ tasse de crème fouettée

SAUPOUDRER 2 c. à table de sucre sur les pêches et laisser reposer 30 minutes. Egoutter et garder le sirop.

DISSOUDRE la poudre à gelée, ¼ tasse de sucre et le sel dans l’eau bouillante. Ajouter le sirop de pêche additionné d’eau pour faire ¾ tasse. Refroidir jusqu’à consistance sirupeuse. Incorporer alors la crème fouettée et les pêches égouttées.

VERSER dans la croûte refroidie. Réfrigérer jusqu’à consistance ferme. Décorer de crème fouettée, tranches de pêches, cerises ou amandes, au goût.

Source: Robin Hood
Recette 73701, publiée le 2023-10-29 à 10:12, 65 vues

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