Tarte brésilienne au rhum de Cacao fry
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Croûte Meringuée:
3 blancs d'oeufs
1/8 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de crème de tartre
1/2 c. à thé de vanille
3/4 tasse de sucre
1/2 tasse de noix du Brésil, hachées
Faire chauffer le four à 250°F. Graisser parfaitement une assiette à tarte de 9 pouces. Battre les blancs d'oeufs, le sel, la crème de tartre et la vanille en neige molle. Incorporer le sucre graduellement, battre jusqu'à ce que la meringue soit ferme et luisante. Étendre la meringue dans le fond et sur les côtés de l'assiette à tarte. Saupoudrer les noix sur le fond, les presser légèrement dans la meringue. Cuire 1 heure au four. Fermer la source de chaleur et laisser refroidir dans le four une autre heure ou toute la nuit. Remplir la meringue froide de Garniture au Rhum et au Chocolat.
Garniture au Rhum et au Chocolat:
Mélanger ensemble, dans une casserole épaisse, 1/2 tasse de sucre, 1 cuillerée à table de gélatine non aromatisée, 1/3 tasse de Cacao Fry, 1/4 cuillerée à thé de sel, 3 jaunes d'oeufs et 1 tasse de lait. Cuire sur un feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange épaississe. Retirer du feu. Ajouter 2 cuillerées à thé d'essence de rhum ou 2 cuillerées à table de rhum. Refroidir jusqu'à ce que le mélange ait la consistance d'un blanc d'oeuf non battu. Incorporer légèrement ce mélange dans 1 tasse de crème à fouetter, battue en neige ferme.
3 blancs d'oeufs
1/8 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de crème de tartre
1/2 c. à thé de vanille
3/4 tasse de sucre
1/2 tasse de noix du Brésil, hachées
Faire chauffer le four à 250°F. Graisser parfaitement une assiette à tarte de 9 pouces. Battre les blancs d'oeufs, le sel, la crème de tartre et la vanille en neige molle. Incorporer le sucre graduellement, battre jusqu'à ce que la meringue soit ferme et luisante. Étendre la meringue dans le fond et sur les côtés de l'assiette à tarte. Saupoudrer les noix sur le fond, les presser légèrement dans la meringue. Cuire 1 heure au four. Fermer la source de chaleur et laisser refroidir dans le four une autre heure ou toute la nuit. Remplir la meringue froide de Garniture au Rhum et au Chocolat.
Garniture au Rhum et au Chocolat:
Mélanger ensemble, dans une casserole épaisse, 1/2 tasse de sucre, 1 cuillerée à table de gélatine non aromatisée, 1/3 tasse de Cacao Fry, 1/4 cuillerée à thé de sel, 3 jaunes d'oeufs et 1 tasse de lait. Cuire sur un feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange épaississe. Retirer du feu. Ajouter 2 cuillerées à thé d'essence de rhum ou 2 cuillerées à table de rhum. Refroidir jusqu'à ce que le mélange ait la consistance d'un blanc d'oeuf non battu. Incorporer légèrement ce mélange dans 1 tasse de crème à fouetter, battue en neige ferme.
Source: Cacao Fry
Provenance: Livret de recettes Cacao Fry, années 60-70
Recette #
70986, crée le
2022-10-05 08:00:00
, Vu
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