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Tarte choco-framboises de Lepouletduquebec

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Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
Portions : 4

Type de cuisson : Autre
Type de coupe : Autres plats

Ingrédients

Croûte
375 ml (1 1/2 tasse) de farine tout usage
45 ml (3 c. à table) de sucre
125 g (1/2 tasse) de beurre
45 ml (3 c. à table) d’eau glacée

Garniture
190 ml (4/5 tasse) de crème à 35 % de m.g.
250 ml (1 tasse) de chocolat noir, haché
45 ml (3 c. à table) de beurre
3 jaunes d’oeufs
30 ml (2 c. à table) de sucre
2 contenants de framboises fraîches, lavées ou surgelées et décongelées

Préparation

1. Pour la croûte, mélanger la farine, le sucre et le beurre au robot culinaire jusqu’à l'obtention d'une consistance sablonneuse. Ajouter l’eau peu à peu jusqu’à ce que la pâte forme une boule. Réfrigérer.

2. Abaisser la pâte à environ 1/2 cm (1/8 po) et tapisser un moule d’environ 26 cm (environ 10 po) de diamètre. Piquer la pâte avec une fourchette et cuire à blanc de 15 à 20 minutes dans un four à 180 °C (350 °F).

3. Pour la garniture, faire chauffer la crème dans une casserole et la verser sur le chocolat et le beurre. Remuer doucement pour faire fondre le chocolat et le beurre.

4. Dans un autre bol, mélanger au fouet les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange pâlisse et soit onctueux. Mélanger doucement à la spatule avec la crème au chocolat et verser dans le fond de tarte cuit et refroidi.

5. Lorsque le mélange est refroidi, répartir les framboises sur le dessus.

Note : Cette recette a été créée par Julie Cantoro, diplômée de l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ). Menu suggéré : Potage aux champignons / Rôtis de poulet à l’érable / Salade fraîche pommes et fenouil / Tarte choco-framboises. On retrouve chacune de ces recettes sur le site www.lepouletduquebec.qc.ca


Source: Lepouletduquebec
Recette # 9845, crée le 2004-04-14 00:00:00 , Vu 134 fois
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