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Tarte croustillante aux pommes de Margo oliver

Dossiers: Fruits ► Pommes 

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Pâte à tarte (recette ci-après)
3/4 tasse de cassonade, mesurée bien tassée
1 c. à thé de cannelle
1/4 c. à thé de sel
6 tasses de pommes pelées et tranchées
1/2 tasse de beurre
1/2 tasse de cassonade, mesurée bien tassée
1 tasse de farine à tout usage, tamisée
Crème glacée à la vanille

Chauffer le four à 400 degrés F.

Faire une abaisse mince avec la pâte et en foncer une assiette à tarte en construisant un bord haut et dentelé.

Mêler 3/4 tasse de cassonade, la cannelle et le sel et ajouter aux pommes, en mêlant délicatement. Mettre dans la pâte.

Travailler ensemble le beurre, 1/2 tasse de cassonade et la farine, d'abord à la fourchette, ensuite directement avec les doigts; le mélange sera grumeleux. Étendre sur les pommes.
Cuire au four 1 heure ou jusqu'à ce que les pommes soient tendres. (Si le dessus de la tarte brunit trop rapidement, la couvrir de papier d'aluminium.)

Servir tiède, avec la crème glacée.

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pâte à tarte pour une croûte de 9 pouces

1 tasse de farine à tout usage, tamisée
1/2 c. à thé de sel
1/3 tasse de saindoux
2 c. à table d’eau glacée

Mettre la farine dans un bol. Ajouter le sel et bien mêler, à la fourchette. Ajouter le saindoux et couper cet ingrédient dans la farine grossièrement, avec un mélangeur à pâtisserie ou
avec deux couteaux. Arroser avec l'eau glacée, 1 c. à table à la fois, en mêlant à la fourchette juste assez pour que toute la farine soit humectée.

Ramasser la pâte en boule et la presser fermement avec les doigts.

Utiliser comme indiqué.

Source: MARGO OLIVER
Provenance: dépliant de la fédération des producteurs de pommes du Québec, années 80
Recette # 71070, crée le 2022-10-08 13:30:54 , Vu 136 fois
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