Tarte mousse aux fraises de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les desserts
1 boîte de gélatine aux mûres
⅔ tasse d’eau bouillante
Une pincée de sel
2 c. à soupe de jus de citron
1 boîte (10 onces) de fraises congelées
3 blancs d’œufs
⅓ tasse de sucre
Fond de tarte, cuit*
1. Faire fondre la gélatine dans l'eau bouillante. Ajouter le sel, le jus de citron et les fraises dégelées. Réfrigérer jusqu’à ce que le mélange ressemble à des blancs d’œufs.
2. Battre les blancs d’œufs en neige, ajouter le sucre graduellement, en continuant à battre sans arrêt. Incorporer au mélange des fraises. Bien mélanger.
3. Verser dans le fond de tarte cuit. Réfrigérer pendant quelques heures ou jusqu’à ce que le mélange soit ferme.
* Au goût, remplacer la croûte de pâte à tarte par des doigts de dame.
⅔ tasse d’eau bouillante
Une pincée de sel
2 c. à soupe de jus de citron
1 boîte (10 onces) de fraises congelées
3 blancs d’œufs
⅓ tasse de sucre
Fond de tarte, cuit*
1. Faire fondre la gélatine dans l'eau bouillante. Ajouter le sel, le jus de citron et les fraises dégelées. Réfrigérer jusqu’à ce que le mélange ressemble à des blancs d’œufs.
2. Battre les blancs d’œufs en neige, ajouter le sucre graduellement, en continuant à battre sans arrêt. Incorporer au mélange des fraises. Bien mélanger.
3. Verser dans le fond de tarte cuit. Réfrigérer pendant quelques heures ou jusqu’à ce que le mélange soit ferme.
* Au goût, remplacer la croûte de pâte à tarte par des doigts de dame.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
75140, publiée le
2024-01-16 à 10:42, 36 vues