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Tarte mousseline à l'orange de Puce313

Par Puce313 Aucune photo
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1 abaisse de pâte précuite de 9 po. (moi, croûte de tarte aux biscuits Oréo)
1 sachet de gélatine neutre
1/4 c. à thé de sel
3/4 tasse de sucre (moi 1/2)
3 oeufs séparés
1 c. à thé de zeste d'orange râpé
1 tasse de jus d'orange
2 c. à soupe de jus de citron
Colorant jaune (moi, pas mit)
1 1/2 tasse de crème épaisse
Quartiers d'orange pour la déco.

Préparer votre croûte. Dans une petite casserole mélanger la gélatine le sel et 1/4 tasse de sucre. Dans un petit bol, battre les jaunes d'oeufs, le zeste ainsi que les jus d'orange et de citron. Incorporer au premier mélange.

Faire cuire à feu moyen en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe (pour napper le dos d'une cuiller; retirer du feu. Ajouter le colorant, si utilisé, réfrigérer en remuant de temps à autre jusqu'à ce que le mélange garde sa forme quand on le laisse tomber d'une cuiller (env.45 min.).

Monter les blancs d'oeufs à haute vitesse en neige légère; ajouter 1/4 tasse de sucre et continuer de battre jusqu'à dissolution complète de celui-ci. En pliant, incorporer au premier mélange. Battre légèrement à vitesse moyenne 1/2 tasse de crème, incorporer au mélange, remplir la croûte et refroidir environ 30 min.

Avant de servir, fouetter le reste de la crème avec 2 c.à soupe de sucre en garnir la tarte et décorer avec des quartiers d'oranges.

Source: La bonne cuisine illustrée - Reader's Digest 1986

Source: puce313
Recette # 52704, crée le 2012-09-11 12:25:08 , Vu 428 fois
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2 Commentaires

2015-04-24
Petite question, quel quantité de sucre mets-tu dans la recette car on ne le mentionne pas dans la liste des ingrédients ? Merci

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2015-04-24
Merci de la remarque Pekaboo65, j'ai corrigé l'erreur.

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