Tarte renversée au canard braisé de Messidor

Cette tarte savoureuse s'inspire du gâteau renversé et de la tarte Tatin: on cuit la garniture dans un poêlon, on la recouvre de pâte brisée, puis on la passe au four avant de la renverser sur une assiette. Pour cette version, j'ai choisi une cuisse de canard braisée, un poireau, des champignons cremini et des feuilles de sauge. Le résultat est hyper-délicieux.
Appréciation du goûteur ***
Ingrédients pour deux (ou pour quatre en entrée)
1 c. à soupe de beurre ou de margarine Or
1 poireau, émincé
1 cuisse de canard braisée, en morceaux
6 champignons cremini, tranchés
1/2 tasse de sauce de canard (fond de canard ou de veau)
10 feuilles de sauge fraîche
1 abaisse de pâte brisée (voir ma recette ci-dessous)
Au goût, sel et poivre du moulin
La tarte cuit dans un four à 400 °F.
1. Faire fondre le beurre dans un poêlon d'environ 9 po (23 cm) de diamètre.Attendrir le poireau dans le beurre environ 3 min puis ajouter les champignons et cuire encore 2 min.
2. Déglacer avec la sauce et faire réduire presque à sec. Ajouter cinq feuilles de sauge et les morceaux de canard. À l'aide d'un pinceau, badigeonner de beurre le pourtour du poêlon.
3. Déposer l'abaisse de pâte sur le poêlon et rabattre le surplus sur le pourtour, à l'intérieur du poêlon.
Appréciation du goûteur ***
Ingrédients pour deux (ou pour quatre en entrée)
1 c. à soupe de beurre ou de margarine Or
1 poireau, émincé
1 cuisse de canard braisée, en morceaux
6 champignons cremini, tranchés
1/2 tasse de sauce de canard (fond de canard ou de veau)
10 feuilles de sauge fraîche
1 abaisse de pâte brisée (voir ma recette ci-dessous)
Au goût, sel et poivre du moulin
La tarte cuit dans un four à 400 °F.
1. Faire fondre le beurre dans un poêlon d'environ 9 po (23 cm) de diamètre.Attendrir le poireau dans le beurre environ 3 min puis ajouter les champignons et cuire encore 2 min.
2. Déglacer avec la sauce et faire réduire presque à sec. Ajouter cinq feuilles de sauge et les morceaux de canard. À l'aide d'un pinceau, badigeonner de beurre le pourtour du poêlon.
3. Déposer l'abaisse de pâte sur le poêlon et rabattre le surplus sur le pourtour, à l'intérieur du poêlon.
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Source: Messidor
Recette
58937, publiée le
2015-11-14 à 07:36, 1080 vues












