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Tarte renversée des demoiselles tatin

Dossiers: Desserts ► Tartes et Tartelettes 
Fruits ► Pommes 

A+ a-
Pour 6 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 1 h
Facile de réalisation

Pour la pâte brisée : voir la technique en images
200 g de farine (1 + 3/4 tasses)
125 g de beurre (un peu plus d'1/4 lb)
½ cuillère à café de sel (cuillère à thé)
Pour la garniture :
7 ou 8 pommes (reinettes ou golden)
100 g de sucre en poudre (un peu moins d'1/2 tasse)
100 g de beurre (un peu moins d'1/2 tasse)
cannelle

Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7, 400°F). Coupez les pommes en quatre. Pelez et épépinez-les. Disposez-les dans un moule à manqué généreusement beurré et largement saupoudré de sucre en les serrant. Répartissez le reste de beurre et de sucre sur les pommes. Saupoudrez d'un peu de cannelle. Faites cuire 30 mn au four puis laissez complètement refroidir. Pendant ce temps, préparez la pâte : mettez la farine, le sel et le beurre en petits morceaux dans une jatte. Effritez du bout des doigts. Versez 5 cl d'eau froide. Pétrissez légèrement. Ramassez la pâte en boule. Laissez-la reposer 30 mn au réfrigérateur avant de l'utiliser. Étalez la pâte. Recouvrez-en les pommes en bordant la pâte à l'intérieur du moule. Remettez-le au four chaud. Laissez cuire pendant 30 mn.
Démoulez à la sortie du four et servez bien chaud.

La photo est disponible sur mon site : http://odelices.free.fr/recette.php?num=31

SOURCE : Marie-Laure


Recette # 8824, crée le 2004-03-31 00:00:00 , Vu 107 fois
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