Tarte sans croûte aux pommes et aux amandes + de Messidor

Quelle bonne surprise que cette fausse tarte légèrement caramélisée à sa surface, le goût des pommes et des amandes: un mariage exquis !

Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour six et plus
3/4 tasse de farine tout usage non blanchie
1/4 tasse d'amandes en réduites en poudre
1 c. à thé de levure chimique (poudre à pâte)
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
2 pincées de sel
2 œufs
1/2 tasse de sucre, 1 petit quart de plus pour les accros au sucre
1/3 tasse de yogourt nature
1/4 tasse d'huile de pépins de raisin (ou autre huile neutre)
2 c. à soupe de sirop d'amande (ou 1 c. à thé d'essence d'amande)
1 pomme, pelée et en dés
2 pommes, pelées et tranchées finement

Garniture aux amandes
3 c. à soupe de tranches d'amande
3 c. à soupe de sucre
1 c. à soupe d'huile

La cuisson se fait dans un four à 350 °F (180 °C)

1. Dans un grand bol, réunir la farine, la poudre d'amande, la levure chimique, le bicarbonate et le sel. Dans un autre bol, battre les oeufs avec le sucre au fouet, ajouter l'huile et le sirop d'amande. Bien mélanger.

2. Ajouter à la préparation aux œufs les ingrédients secs, 3 c. à soupe à la fois, en alternant avec le yogourt, en battant après chaque addition. Ajouter les dés de pommes et verser le tout dans une assiette à tarte profonde généreusement beurrée. Disposer les tranches de pomme sur le dessus.

3. Dans un petit bol, réunir les amandes et le sucre. Parsemer les pommes de ce mélange, puis verser l'huile en filet. Enfourner et cuire 40 minutes en surveillant au bout de 35 minutes. La pâte est cuite quand après avoir inséré un cure-dents au centre de la tarte, il en ressort propre et sec. Laisser 5 minutes dans le four éteint et laisser tiédir avant de servir.

Secret de cuisine
Ce dessert tout simple est délicieux servi tiède, à la sortie du four. Quand il en reste, quelques secondes au micro-ondes lui redonnent sa pleine saveur.

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