Tartelette au citron et meringue pour une personne de Marilyn Reich
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Marilyn Reich
La croûte:
1 tranche de pain grillé et émiettée
1 c. à thé de jus de citron
Succédané de sucre équivalant à 1 c. à thé de sucre
Remplissage:
1 c. à thé de gélatine
2 c. à table de jus de citron reconstitué
1 jaune d'oeuf battu
Succédané de sucre équivalant à 2 c. à table de sucre
½-1 c. à thé de zeste de citron râpé
4 onces de soda-diète au citron
Meringue:
1 blanc d'oeuf
⅛ c. à thé de crème de tartre
Succédané de sucre équivalant à 1 c. à thé de sucre
Chauffer le four à 400°F.
Combiner tous les ingrédients et presser le mélange sur le fond et les parois d'un moule individuel allant au four. Cuire au four environ 10 à 15 minutes.
Dissoudre la gélatine dans le jus de citron. Y ajouter le jaune d'oeuf, le succédané de sucre et le zeste de citron. Chauffer le soda, le faire refroidir, puis l'incorporer au mélange d'oeuf. Verser dans la croûte de tarte.
Battre le blanc d'oeuf, la crème de tartre et le succédané de sucre jusqu'à ce que le mélange se tienne bien. En couvrir le dessus de la tarte et cuire au four pendant 10 minutes.
1 tranche de pain grillé et émiettée
1 c. à thé de jus de citron
Succédané de sucre équivalant à 1 c. à thé de sucre
Remplissage:
1 c. à thé de gélatine
2 c. à table de jus de citron reconstitué
1 jaune d'oeuf battu
Succédané de sucre équivalant à 2 c. à table de sucre
½-1 c. à thé de zeste de citron râpé
4 onces de soda-diète au citron
Meringue:
1 blanc d'oeuf
⅛ c. à thé de crème de tartre
Succédané de sucre équivalant à 1 c. à thé de sucre
Chauffer le four à 400°F.
Combiner tous les ingrédients et presser le mélange sur le fond et les parois d'un moule individuel allant au four. Cuire au four environ 10 à 15 minutes.
Dissoudre la gélatine dans le jus de citron. Y ajouter le jaune d'oeuf, le succédané de sucre et le zeste de citron. Chauffer le soda, le faire refroidir, puis l'incorporer au mélange d'oeuf. Verser dans la croûte de tarte.
Battre le blanc d'oeuf, la crème de tartre et le succédané de sucre jusqu'à ce que le mélange se tienne bien. En couvrir le dessus de la tarte et cuire au four pendant 10 minutes.
Source: Marilyn Reich
Provenance: Maigrir tout en mangeant comme un gourmet, 1973
Recette
70871, publiée le
2022-09-15 à 08:54, 47 vues