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Tartelettes à l'ananas de Purity

A+ a-
3/4 de tasse de sucre
2 c. à table de farine Purity
1/2 tasse d'eau
2 jaunes d'oeufs légèrement battus
1/4 de c. à thé de sel
1 tasse d'ananas déchiqueté
Croûte de tarte cuite à blanc (voir recette 1, 2, 3, 4 ou 5)
https://www.passionrecettes.com/voirRecette.php?no=21322
https://www.passionrecettes.com/voirRecette.php?no=21323
https://www.passionrecettes.com/voirRecette.php?no=21324
https://www.passionrecettes.com/voirRecette.php?no=21325
https://www.passionrecettes.com/voirRecette.php?no=21326

Mélanger le sucre, la farine, l'eau et cuire jusqu'à épaississement.
Verser sur les jaunes d'oeufs battus.
Ajouter le sel, cuire 2 ou 3 minutes de plus, puis les ananas.
Remplir les tartelettes.
Garnir de meringue (voir recette) si on le préfère.

MERINGUE POUR TARTES SIMPLES

1 blanc d'oeuf
1-2 c. à table de sucre fin
Quelques grains de sel
1/8 de c. à thé d'essence (au goût)

Battre l'oeuf au moussoir jusqu'à ce qu'il soit mousseux.
Ajouter le sucre et le sel graduellement et continuer de battre jusqu'à ce que le mélange soit ferme et garde sa forme.
Quand le sucre est gros, il faut en employer moins pour obtenir une belle meringue.
Faire dorer à four doux (300°F.) 12-15 minutes.
Refroidir à la température de la pièce.

Source : Livre de cuisine Purity, 1945

Mireille

Source: Purity
Recette # 21397, crée le 2006-07-06 00:00:00 , Vu 122 fois
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