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Tartelettes aux fruits de mer

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Portions : 10

Pâte feuilletée
10 petites assiettes à tarte de 4 à 5 pouce
Fumet:
1 filet de sole
2 cuil.à soupe de beurre
1 oignon
3 tasses d'eau
1 clou de girofle
1 carotte 1 bâton de céleri

Béchamelle:
1 cuil.à soupe de beurre
1 '' '' '' farine
2 tasses de lait

1/2 tasse de vin blanc
1 tasses de chair de crabe
1 '' '' homard
1 '' '' crevettes
2 '' '' fromage blanc râpé
Étapes

Étape 1:
Rouler la pâte, couvrir les assiettes,piquer avec une fourchette pour empêcher la pâte de boursouffler, cuire au four à 350 degrés pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Sortir et refroidir.

Étape 2:
Fondre le beurre dans une csserole à feu moyen, faire revenir le filet de sole une minute de chaque coté, ajouter l'eau, la carotte,le céleri,l'oignon et le clou de girofle. Laisser bouillir 20 minutes, récupérer le poisson, passer le bouillon à la passoire, réserver.

Étape 3:
Fondre le beurre dans une casserole à feu moyen, ajouter la farine, mélanger, ajouter le lait et cuire en brassant continuellement jusqu'à épaissement.

Étape 4:
Dans une casserole, verser le bouillon du fumet, la sauce béchamelle, le poisson,le vin et les fruits de mer. Mettre sur le feu, mijoter jusqu'à épaissement.

Étape 5:
Remplir les tartelettes, couvrir de fromage râpé et gratiné au four jusqu'à ce que le fromage soit légèrement doré. Idéales comme entrée et pour un repas léger.

Étape 6:
Note:Il est préférable de remplir les tartelettes peu de temps avant de servir pour ne pas amollir la croute.
Recette # 25866, crée le 2007-02-11 00:00:00 , Vu 158 fois
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