Tartelettes portugaises (pastéis de nata) à l'érable, d'helena loureiro de Esther B
Portions: 12
Portions: 12
Ingrédients
½ paquet de pâte feuilletée de 397 gr, du commerce (style Tenderflake) décongelée
1 1/2 tasse (375 ml) de lait
6 jaunes d'oeufs
2 c. à thé (cc) de farine tout usage
1/2 tasse (100 gr) de sucre
2 c. à soupe de sirop d'érable
1 bâton de cannelle
Cannelle moulue , au goût
Petits fruits , au goût
Fariner le plan de travail. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte feuilletée le plus finement possible. La rouler sur elle-même pour former un grand cylindre plein. Couper des morceaux de 1 po (2,5 cm) de largeur.
Placer un morceau de pâte au fond des compartiments d'un moule à muffins. Avec les doigts légèrement mouillés, faire remonter la pâte pour tapisser uniformément le fond et les parois. (pas évident, j'ai abaissé très mince avec le rouleau , beaucoup plus simple!) Laisser reposer à température ambiante de 4 à 8 heures, afin que la pâte ne gonfle pas à la cuisson et qu'elle soit bien feuilletée.
Préchauffer le four à 450 °F (230 °C).
Verser le lait dans une casserole. Dans un bol, fouetter les jaunes d'œufs, le sucre et le sirop d'érable. Ajouter la farine à ce mélange et verser dans la casserole contenant le lait. Ajouter le bâton de cannelle et chauffer à feu doux jusqu'au premier bouillon en fouettant sans cesse. Retirer du feu et laisser refroidir complètement. Retirer le bâton de cannelle.
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Source: Esther b
Recette
63456, publiée le
2020-03-23 à 14:50, 1467 vues
