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Tartiflette au prosciutto et pommes( nicolas moreau) de Beaubarbu

Par Beaubarbu Aucune photo
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Tartiflette au prosciutto et pommes (Nicolas Moreau)

Cuisine de Noël avec Nicolas
éditions La Semaine
Hors série, décembre 2008, p15

4 personnes

30 ml (2 c. à soupe) de beurre
30 ml (2 c. à soupe) d'huile de tournesol
150 g de prosciutto haché
2 grosses pommes de terre, épluchées et coupées en fines tranches
2 gousses d'ail hachées finement
2 pommes Cortland épluchées et coupées en tranches
125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
1 fromage Reblochon ou Oka
sel, poivre au goût.


Dans une grande poêle, faire fondre le mélange de beurre et d'huile à feu moyen-vif. Déposer les morceaux de prosciutto et les faire frire pour qu'ils soient croustillants. Retirer le prosciutto de la poêle à l'aide d'une cuillère trouée. Dans cette même poêle, déposer les fines tranches de pommes de terre en éventail. Superposer les tranches de pommes, sel et poivre, l'ail et les morceaux de prosciutto. Verser le bouillon de poulet. Couvrir la poêle, réduire le feu à intensité moyenne et laisser cuire de 15 à 20 minutes. Ajouter le fromage coupé en morceaux et terminer la cuisson au four *, le temps que le fromage fonde sur le mélange de pommes de terre.

Conseil de Nicolas: « Il est très important de ne pas rincer les tranches de pommes de terre, parce que la fécule que contient la pomme de terre sert à faire coller le tout ensemble.»

* Nicolas Moreau n'indiquait pas les degrés et le temps de cuisson au four. J'ai placé la tartiflette à découvert, dans un four préchauffé à 400°F, durant une quinzaine de minutes, juste le temps voulu pour que le fromage fonde... surtout ne faites pas gratiner ce merveilleux plat!
C'est succulent avec le Reblochon.


Source: beaubarbu
Recette # 37762, crée le 2008-12-27 16:06:56 , Vu 473 fois
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