Pseudonyme
Mot de passe
Connexion

Tartinade aux poires caramélisées et amaretto

A+ a-
Portions: environ 2 1/2 tasses
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 10 minutes
Conservation: 3 semaines

180 ml (3/4 tasse) crème 35 % CHAMPÊTRE* ULTRA'CRÈME*
150 ml (2/3 tasse) lait
75 ml (1/3 tasse) sucre
2 jaunes d'oeufs
75 ml (1/3 tasse) farine tout usage
1 pincée sel
30 ml (2 c. à soupe) liqueur d'amande Amaretto
30 ml (2 c. à soupe) beurre

Poires caramélisées
45 ml (3 c. à soupe) beurre
75 ml (1 /3 tasse) sucre
1 poire rouge, pelée (facultatif), évidée et tranchée en 8
5 ml Cl c. à thé) jus de citron
30 ml (2 c. à soupe) liqueur d'amande Amaretto

Dans une casserole, faire chauffer la crème et le lait, jusqu'à frémissement.
Dans un bol, mélanger le sucre avec les jaunes d'oeufs; ajouter la farine, le sel et la liqueur Amaretto, bien mélanger. Verser le lait chaud sur le mélange en fouettant.
Remettre dans la casserole et cuire en brassant jusqu'à épaississement, 2 minutes. Retirer du feu, incorporer le beurre et réserver.
Dans une poêle, faire fondre le beurre, ajouter le sucre et laisser caraméliser légèrement. Ajouter les morceaux de poire et les caraméliser 5 minutes de chaque côté. Déglacer avec le jus de citron, incorporer la liqueur Amaretto et retirer du feu.

Au robot culinaire, réduire en purée la préparation à l' Amaretto et les poires caramélisées. Verser dans un pot de 500 ml (2 tasses), laisser refroidir et réfrigérer. Servir sur des rôties, bagels, etc.

Truc: on pourrait faire caraméliser 1 poire tranchée de plus, afin de disposer les morceaux à l'intérieur du pot (comme décoration), avant de verser la tartinade ou encore, y ajouter des amandes grillées hachées.

Coup de pouce, décembre 2002

Recette # 28784, crée le 2010-03-31 10:46:47 , Vu 256 fois
livre de recettesAjoutée au livre de recettes de ces cuistots

Vins Suggérés

Vins Rouges

Vins Blancs

Vins Rosés

0 Commentaire

Commenter la recette


Facebook

Type de recherche
Mots à inclure Mots à exclure

Recette Essayée

À refaire

1 cuistot a aimé
0 cuitot n'a pas aimé
0% la referaient

Le contenu de cette page nécessite une version plus récente d'Adobe Flash Player.

Obtenir le lecteur Adobe Flash

Recette en double, incomplète, droits d'auteurs, ou autre motif. Décrivez en détails la raison de votre alerte.

Recettes Similaires

Aucun résultat trouvé