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Tartinade de homard de Nell

Nell
Par Nell Aucune photo
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Tartinade de homard


Un petit délice qui se fait sur la côte acadienne, recette tellement simple que je ne l'ai jamais écrite, chaque fois que j'en ai eu vent c'était oralement. Je vous l'offre donc comme je la fais et je m'en fais presque chaque fois que je cuits du homard. Quand on cuisine beaucoup de homard on peut mette en petits pots et stériliser. Mais la plupart du temps c'est en petite quantité que je la fais, vous verrez c'est fort simple. On en fait de bonnes entrées, tartines ou canapés. N'oubliez surtout pas le bon beurre salé, il sublimera l'affaire. Ha oui, tous ceux qui aime le homard et qui n'aime pas son fard mange de cette préparation sans sourciller.


Ingrédients:

On part la tartinade avec deux homards dont au moins une femelle.

Le fard des deux homards
Les oeufs d'un ou deux homards
La chair des pâtes qui portent les pinces
La chair d'un ou deux pinces
Quelques goûtes de jus de citron, c'est au goût.
1 pincée de sel


Procédure:

À l'aide d'une fourchette séparer grossièrement les œufs et les mettre dans un bol.
Dégager la chair des carapaces et la hacher finement au couteau et ajouter au bol.
Ajouter au bol les fards, le jus de citron et le sel.
Plus qu'à mélanger délicatement.
Voilà vous avez une délicieuse tartinade.
Laisser reposer quelques heures au frigo et servir avec des biscottes ou des craquelins.

Intéressant aussi servi en entrée sur quelques feuilles de laitue bien croquante, des câpres, un quartier de citron et des croutons au beurre à l'ail.

Note:

On peut aussi mettre les parties blanches que l'on trouve entre la chair et la carapace, elle apporte du goût et de la souplesse à l'ensemble. Je la mets toujours.

Régalez-vous.

.

Source: Nell
Recette # 65738, crée le 2021-05-22 05:17:44 , Vu 526 fois
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1 Commentaire et 1 réponse

2021-05-25
Est-ce que vous utiliser la chair des queues ou seulement les pinces..ça l'air délicieux !

Répondre au commentaire


02 juin 2021, 06:43
Bonjour chef Jojo,

J'utilise toujours celles des pinces, mais sur la côte on utilise toutes les parties du homard, alors pas de problème a y mettre la queue aussi. Je crois que cette recette est née de tous les restants des homards après la mise en conserve des queues et pinces.

Tu me diras si tu essaies, je suis curieux de savoir si les gens vont aimer.

Au plaisir.

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