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Tartinade -rillettes maquereaux de Pépète

Par Pepete Aucune photo
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En apéritif, c'est moëlleux et facile à tartiner sur des toasts de pain de mie passés au grille-pain ou lors du repas sur une tranche de pain avec 1/4 d' olive.
On peut réaliser ces rillettes pas chères avec du poisson frais ou avec 2 boîtes de conserves de maqueraux au vin blanc.

INGRÉDIENTS pour 2 personnes
-1 maquereau
-2 c soupe de vin blanc
-2 tranches de jambon cru fumé et un peu salé
-2 brins de persil frais
-1/2 citron
-1 /2 c soupe d'huile d'olive
-1/2 c soupe d'huile de colza
-1/2 yaourt nature
-sel, poivre
-quelques olives vertes ou noires et du pain de mie ou en tartine.

-Dans un petit plat allant au micro-ondes mettre le poisson (sans la tête et vidé des entrailles).
-Mettre dessus le vin blanc ; presser 1/2 citron et rajouter sur le poisson la moitié de ce jus.
-Donner 2 tours de moulin à poivre et ajouter 1/2 c à soupe d'huile d'olive.
-Cuire le poisson au micro-ondes pendant environ 5 minutes (adapter le temps de cuisson à votre appareil)
-Sortir et ôter l'arrête centrale, la queue et se débarasser de la peau. Ne garder que la chair (si on utilise du poisson en conserve, on fera de même). Laisser refroidir.
-Passer au mixer le persil et le jambon coupé ; puis le poisson en morceaux.
-Mettre dans un bol. Ajouter le 1/2 yaourt.
-Ajouter l'huile de colza, le reste de citron (au goût) et rectifier si nécessaire l'assaisonnement.
-Garder au frais et sortir du réfrigérateur 10 minutes avant de tartiner.







Source: pépète
Recette # 50886, crée le 2011-12-04 09:56:01 , Vu 213 fois
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