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Tataki de canard à l'indienne + de Messidor

Tataki de canard à l'indienne + de Messidor | Photo de Messidor
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Le tataki est le tartare des japonais. C'est aussi une invitante idée du Canard goulu, et délicieuse. Je ne l'ai pas suivie à la lettre, je n'avais pas retenu qu'il fallait le mariner aussi longtemps et je n'avais pas de magret. Mais j'ai bien aimé retirer la peau de la poitrine du canard à l'aide d'un couteau à fileter le poisson. J'ai déjà hâte à la prochaine fois, je ferai la marinade à la japonaise et laisserai macérer le canard le temps requis.

Appréciation *** 1/8
Ingrédients pour deux
1 poitrine de canard de 200 g
1/2 chou-fleur blanc, tranches de 2 cm (3/4 pouces) d'épaisseur
1 c. à soupe de yogourt ferme
1 c. à soupe de mayonnaise (mon ajout)
1 c. à soupe de jus de lime et le zeste de la moitié du fruit
1 poignée de raisins dorés, moi canneberges séchées
1 poignée de tranches d'amande
Sel et poivre du moulin

Marinade (pas vraiment indienne)
4 c. à soupe de sirop d'érable
1 c. à thé de cumin moulu
1 c. à thé de coriandre moulue

Source: Messidor
Recette 63128, publiée le 2019-12-18 à 10:57, 650 vues

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