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T-bone au cognac de Moua

Par Moua Aucune photo
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T-Bone au cognac

Ingrédients:

30 ml [2 c. à soupe] d'huile végétale
4 T-Bone steak d'aloyau de 2,5 cm [1 po] d'épaisseur
500 g [1 lb] de champignons frais, nettoyés et émincés
15 ml [1 c. à soupe] de beurre
15 ml [1 c. à soupe] de persil frais haché
50 ml [1/4 tasse] de cognac
150 ml [2/3 tasse] de crème 35%
Quelques gouttes de Tabasco
Quelques gouttes de jus de citron
Sel et poivre

Préparation:

Préchauffer le four à 70°C [150°F]. Faire cuire les steaks en deux étapes en procédant de la façon suivante: faire chauffer la moitié de l'huile dans une grande poêle à frire. Ajouter 2 steaks; saisir 4 à 5 minutes à feu vif.

Retourner les steaks. Saler, poivrer; continuer la cuisson de 4 à 5 minutes. Retirer la viande et conserver au chaud au four.

Répéter la même opération pour le reste des steaks. Mettre le beurre, les champignons, les échalotes et le persil dans la poêle.

Saler, poivrer; faire cuire 4 à 5 minutes à feu vif. Ajouter le cognac et faites-le flamber. Ajouter la crème et la sauce Tabasco; faire cuire 5 à 6 minutes à feu vif. Incorporer le jus de citron.

Servir la sauce sur les steaks.


Source: moua
Recette # 18072, crée le 2006-02-15 00:00:00 , Vu 219 fois
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1 Commentaire

2013-07-28
Tres bon! J'ai mis du brandy a la place du cognac... j'en avais plus! A quoi ca sert de flambé l'alcool donc..?? Ca m'échappe.. Est-ce juste pour le look ou y'a vraiment une raison!! Merci!! ;)

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