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Terrine aux pistaches et à l’érable

Par Mireille Aucune photo
Dossiers: Noël 

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12 portions

225 g (1/2 lb) de dinde hachée
570 g (1 1/4 lb) de porc maigre haché
115 g (1/4 lb) de viande sauvage hachée (perdrix, lièvre, chevreuil ou orignal)
115 g (1/4 lb) de foies de volaille, nettoyés et hachés au robot
3 échalotes françaises, hachées
3 gousses d’ail, hachées
5 ml (1 c. à thé) de cannelle en poudre
5 ml (1 c. à thé) de gingembre moulu
3 ml (1/2 c. à thé) de clous de girofle
1 œuf battu
125 ml (1/2 tasse) de pistaches écalées
125 ml (1/2 tasse) de pépites de sucre d’érable

Préchauffer le four à 180°C (350°F).
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients (sauf les pépites de sucre d’érable).
Répartir le mélange dans une terrine de 1 l (4 tasses) ou dans de petites terrines de 500 ml (2 tasses), bien tasser et saupoudrer de pépites de sucre d’érable.
Placer la (ou les) terrine(s) dans un plat en pyrex rectangulaire, ajouter de l’eau bouillante à mi-hauteur et enfourner 2 h pour la grande et 1 h pour les petites.
Laisser reposer avant de démouler.
Recouvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer 24 h avant de servir.

Source: livret de recettes festives pour petits et grand invités, les produits d'érable du Québec
Recette # 29719, crée le 2007-11-12 00:00:00 , Vu 349 fois
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