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Terrine d'avocats au crabe en boîte de Djmaminou

Par Djmaminou Aucune photo
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Pour 4 personnes

4 avocats mûrs
4 feuilles de gélatine végétale mise à tremper dans de l'eau froide ou 8g d'autre gélifiant végétal.
1 boîte de 300g de chair de crabe de qualité.
10 cl de vin blanc sec, vous servirez le reste à table
1 cuil d'huile d'olive et une pointe de moutarde fine.
Le jus d'un citron filtré
Sel fin

Coupez 3 des avocats (les plus mûrs) en deux en retirant les noyaux.
Retirez la chair avec une cuillère, mixez avec le jus d'un demi citron, la pointe de moutarde, le sel.

Chauffez le vin blanc jusqu'à ébullition, retirez du feu ajoutez la gélatine égouttée.
Remuez jusqu'à ce qu'elle soit bien dissoute, filtrez au chinois dans la purée d'avocats, mélangez avec délicatesse.
Egouttez la chair de crabe, émiettez la chair, mélangez à la préparation.

Huilez au pinceau 4 moules en verre, versez la purée obtenue, filmez et mettre au froid.
Découpez l'avocat restant en tranches fines que vous citronnez pour décorer les ramequins une fois démoulés.
Vous pouvez disposer sur des feuilles de salade, ajouter des brins de ciboulettes pour décorer et des 1/2 tomates cerises pour former des fleurs.
Très joli sur des grandes assiettes, disposez votre gelée d'avocat sur un des côtés, déposez 3 brins de ciboulettes pour faire les tiges des fleurs et ajoutez les tomates cerises, vous pouvez ajouter un peu de salade rouge, trévise comme décor.(la trévise est une variété de salade) vous pouvez utiliser autre chose, elle )'n'est là que pour donner de la couleur et envie de déguster ce plat.


Servir sur une grande assiette que vous passez au réfrigérateur avant.
Je n'ai pas pensé à en faire de photos.
Source: djmaminou
Recette # 31309, crée le 2008-02-14 00:00:00 , Vu 140 fois
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