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Terrine de carottes aux amandes de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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Voici une autre succulente solution de rechange à un pain de viande. Carottes et amandes, tomates et citron forment ici un ensemble de saveurs pleinement réussi.



Ingrédients pour quatre
1/2 oignon rouge, haché
1 gousse d'ail, dégermée et pressée
2 c. à soupe de parmesan, râpé
2 c. à soupe de farine de maïs (ou tout usage)
1/2 tasse (125 ml) de chapelure ou de biscuits soda, broyés (env.10)
1/2 tasse (125 ml) d'amandes au naturel, broyées
1/2 tasse (125 ml) de tomates italiennes, mixées
2 carottes, râpées (environ. 1 tasse ? 250 ml)
1 c. à soupe de sauce tamari légère
1/2 c. à thé de basilic séché
1 oeuf, légèrement battu
1 c. à soupe d'huile d'olive
3 gouttes d'huile essentielle de citron (ou le zeste de 1 citron)
1 c. à thé de margarine non hydrogénée


Préparation
- La cuisson se fait dans un four à 350 °F (180 °C).
- Dans un bol, réunir tous les ingrédients et bien mélanger.
- Verser dans une terrine d'une capacité de 2 1/4 tasses (560 ml) généreusement enduite de margarine et cuire environ 45 min.
- Servir tiède ou froid avec une salade.



Vaguement inspirée de Cake salé aux noisettes,
Envie de cuisine végétarienne (petit livre rouge)
Source: Messidor
Messidor
Recette # 45876, crée le 2010-08-27 05:32:00 , Vu 417 fois
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