Terrine de jambon aux brocolis
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1 livre de jambon cuit
3.5 onces de lard de poitrine fumé
sel au goût
1 c. à soupe de poivre rose
3 oeufs entiers
2 blancs
7 onces de crème fraîche
10.5 onces de choux brocolis
1 bardes de lard
Préchauffer le four à 350*F.
Passer le jambon au mélangeur avec le lard. Saler ( peu ) et ajouter le poivre rose.
Incorporer les oeufs entiers, puis, délicatement les blancs battus en neige et la crème.
Nettoyer les brocolis et divisez-les en petits bouquets.
Faites-les pocher 5 minutes à l'eau frémissante salée. Tapisser une terrine de bardes de lard.
Remplissez-la de farce et de petits bouquets de brocolis que vous disposerez verticalement.
Couvrir la terrine et faire cuire 1 heure 30 minutes au four au bain-marie.
Servir froid avec une sauce vinaigrette.
Vous pouvez remplacer les brocolis par des bouquets de chou-fleur
Par : ??? ( Source : site recettes québécoises )
Recette #
3377, crée le
2004-02-24 00:00:00
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