Terrine de jambon aux fines herbes
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14 onces de jambon cuit en tranches minces
2 oeufs
14 onces de chair à saucisse
5 onces de lard gras
5 onces d'épinards
1 c. à thé de basilic haché
1 c. à thé de persil haché
sel et poivre au goût
1 bardes de lard
3.5 onces de gelée
Préchauffer le four à 350*F.
Passer les talons de jambon au hachoir. Mélanger 2 oeufs battus à ce hachis.
Partagez-le ensuite en deux moitiés. A la première ajouter la chair à saucisse et assaisonner.
A la deuxième incorporer le lard gras haché les épinards le basilic et le persil hachés.
Saler et poivrer les deux farces.
Tapisser une terrine de bardes de lard remplissez-la de farces ( avec et sans herbes ) et de tranches de jambon en couches alternées.
Recouvrir de bardes et faire cuire 1 h 30 à four au bain-marie.
Au moment de sortir du four couler la gelée dans la terrine. Attendre un jour avant de l'entamer.
Par : ??? ( Source : site recettes québécoises )
Recette #
3378, crée le
2004-02-24 00:00:00
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