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Terrine de jambon et légumes de Rosydesrochers

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Terrine de jambon et légumes

6 personnes

Ingrédients

6 tranches de jambon
4 carottes nouvelles
4 petits navets nouveaux
200 g de fèves fraîches écossées
200 g de petits pois congelés
1 poignée de jeunes feuilles d'épinard
8 feuilles de gélatine
1 cube de bouillon de légumes
1 litre d'eau
1 bouquet de persil
¼ tasse bleuets
1 bouquet de cerfeuil
Poivre du moulin


Technique

Pelez les carottes, nettoyez les navets et coupez-les en petits cubes

Écossez les fèves et les petits pois.

Lavez les feuilles d'épinard et arrachez les grosses côtes.

Faites cuire les légumes à la vapeur, 15 minutes pour les carottes, 10 minutes pour les navets, 6 minutes pour les petits pois et pour les fèves si elles sont grosses, 5 minutes pour les épinards.

Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide et faites fondre le cube de bouillon dans l'eau frémissante

Poivrez, ajoutez les bleuets puis retirez du feu et mettez les feuilles de gélatine bien essorées à fondre dans ce bouillon.

Lavez les herbes, séchez-les, effeuillez-les et ciselez-les finement.

Versez 1 centimètre de bouillon/gelée dans le fond d'une terrine assez profonde et laissez prendre au réfrigérateur.

Ressortez la terrine et installez-y une couche de légumes variés, versez un peu de bouillon puis posez une couche de tranches de jambonneau par-dessus et à nouveau une couche de légumes ; versez le bouillon à fleur et montez ainsi la terrine en alternant jambonneau et légumes et en ajoutant régulièrement du bouillon.

Finissez par une couche d'herbes ciselées que vous recouvrerez de bouillon.

Mettez au réfrigérateur pendant 12 heures.

Démoulez en plongeant rapidement la terrine dans de l'eau chaude et retournez-la sur un plat de service



Source: rosydesrochers
Recette 45797, publiée le 2010-08-22 à 16:44, 180 vues

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4 Commentaires

2010-08-22 16:44
Bonjour rosie j aimerais savoir quel genre de moule tu prends ,est ce que un moule genre a pain ferais l affaire .merci beucoup ,ca a l air tres bon xxxxxxx

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2010-08-22 16:44
est ce que cette recette se congèle?

Répondre au commentaire


rosydesrochers
2010-08-22 16:44
un moule à pain fera très bien l'affaire

et je n'ai jamais congelé cette recette, et je n'oserais pas. Personnellement la texture du jambon congelé ne me plait pas !

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2010-08-22 16:44
Merci beaucoup de ta reponse .

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