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Terrine de jambon,de porc et de veau de Mickmtl

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1 tranche de jambon de 1,5 cm d'épaisseur (1/2''),250 g,coupée en cubes.
500 g de porc haché.
500 g de veau haché.
3 gousses d'ail hachées.
10 baies de genévrier.
1 cuillère à thé de feuilles de thym frais.
1/2 cuillère à thé decurcuma.
1/2 cuillère a thé de marjolaine.
1cuillère à thé de poivre noir moulu.
1/2 cuillère à thé de macis ou demuscade.
1 cuillère à thé de sel.
1/4 de tasse de vin blanc sec.
1/8 de tasse de cognac, whisky ou rhum.
500 g de bacon.
1feuille de laurier.

Mélanger tous les ingrédiens ecxepté le bacon et le laurier.
Mettre le plat recouvert d'un film plastique au réfrigérateur pour au moins deux heures.
Garnir l'interieur d'une terrine de 25 cm x12 cm x8 cm (10 x5 x 3'') avec le bacon et la remplir de la farce en la pressant bien pour ne pas avoir de bulles d'air,la recouvrir avec le bout des tranches de bacon.
Garnir d'une feuille de laurier.
Mettre au four,au bain marie a150°C(300°F) pour 2heures et demi.
laisser refroidir,puis mettre au réfrigérateur pour 12 heures .
Variante:On peut aussi ajouter 250 g de foie haché de porc ou de volaille.

Source: mickmtl
Recette # 51663, crée le 2012-03-27 15:43:36 , Vu 354 fois
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