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Terrine de poulet et asperges de Viviane02

A+ a-
1 lb de suprêmes de poulet coupés en fines lanières
1 c.soupe d'estragon frais coupé finement
jus et zeste de 1/2 citron
2 jaunes d'oeufs
3/4 tasse de yogourt nature
poivre
2 blancs d'oeufs
8 oz d'asperges fraîches cuites et coupées en morceaux de 1 pouce ou en conserve
2/3 tasse de mayonnaise

Préchauffer le four à 325*F. Graisser un moule de 9x5 pouces
Au robot, hacher le poulet avec l'estragon et le zeste de citron 45 secondes.
Ajouter les jaunes d'oeufs et 1/4 tasse de yogourt,assaisonner et mélanger quelques secondes.
Dans un bol, monter les blncs d'oeufs en neige et l'ajouter au mélange de poulet.
Ajouter les asperges et verser le mélange dans le moule.
Couvrir d'un papier ciré et cuire au four au bain-marie(mettre le plat dans un autre plat rempli d'eau bouillante) pendant 1 heure, sortir et laisser refroidir.
Dans un bol,réunir le jus de citron,le reste du yogourt et la mayonnaise.
Servir en tranche avec la sauce.
Donne 8 portions


Source: Viviane02
Recette 26210, publiée le 2008-09-14 à 10:27, 88 vues

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