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Terrine maison de Braun

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Presque chaque terrine ou pâté représente un thème à traiter avec le Multipractic. Cette recette standard vous inspirera pour d'autres réalisations.
375 g de viande de porc
375 g de viande de veau
200 g de foie de porc
50 g de lard gras frais sans couenne
100 à 120 ml de vin blanc
2 cuillerées à soupe de cognac
1 gousse d'ail
6 grains de poivre noir
6 baies de genièvre
¼ cuillerée à café de muscade râpée
Sel
50 g de bardes

1. Hacher le porc et le veau en deux passages au Multipractic. Mettre de côté.

2. Hacher le lard et l'ail puis le foie en travaillant sur la grande vitesse.

3. Rajouter le porc et le veau dans le bol avec les autres ingrédients, à l'exception des bardes, et mélanger en travaillant à plusieurs reprises sur la position "instantané". Laisser reposer pendant 1 à 2 heures.

Source: Braun
Recette 67312, publiée le 2022-04-04 à 13:55, 594 vues

Vins Suggérés

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