Tête fromagée - sans tête de Callyoe

Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit
Tête fromagée - sans tête
Source: Recettes et trucs de cuisine - Huguette Proulx
Le fromage de tête fait à partir d'une tête de porc est effroyablement long à préparer. Peu de cuisinières peuvent s'offrir ce luxe de nos jours. Mais elles peuvent toutes confectionner la recette suivante, parfaitement savoureuse, qu'on trouve dans La Nouvelle encyclopédie de la cuisine de la regrettée Jehanne Benoît.
Ingrédients:
3.30 livres (1.5 kg) de jarret de porc
6 tasses (1.5 l) d'eau
1/2 tasse (125 ml) de feuilles de céleri hachées
3 c. à soupe (50 ml) de persil
2 gros oignons tranchés
1 carotte tranchée
2 gousses d'ail émincées
2 c. à thé (10 ml) de sel
6 grains de poivre
1 c. à thé (5 ml) de quatre-épices (All spices)
1 c. à thé (5 ml) de thym
Source: Recettes et trucs de cuisine - Huguette Proulx
Le fromage de tête fait à partir d'une tête de porc est effroyablement long à préparer. Peu de cuisinières peuvent s'offrir ce luxe de nos jours. Mais elles peuvent toutes confectionner la recette suivante, parfaitement savoureuse, qu'on trouve dans La Nouvelle encyclopédie de la cuisine de la regrettée Jehanne Benoît.
Ingrédients:
3.30 livres (1.5 kg) de jarret de porc
6 tasses (1.5 l) d'eau
1/2 tasse (125 ml) de feuilles de céleri hachées
3 c. à soupe (50 ml) de persil
2 gros oignons tranchés
1 carotte tranchée
2 gousses d'ail émincées
2 c. à thé (10 ml) de sel
6 grains de poivre
1 c. à thé (5 ml) de quatre-épices (All spices)
1 c. à thé (5 ml) de thym
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Source: callyoe
Recette
50721, publiée le
2011-11-03 à 12:20, 15816 vues












