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Thon en croûte de sésame, mayonnaise au wasabi de Gina Homolka

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Ce plat qui semble complexe ne pourrait en fait être plus simple, sans compter que sa préparation ne demande que 15 minutes en tout et pour tout! J'ai la chance d'avoir un voisin qui partage avec moi le thon qu'il pêche, lequel est par conséquent d'une grande fraîcheur. Si vous achetez le vôtre chez un poissonnier ou au rayon poissonnerie d'un supermarché, assurez-vous qu'il a une consistance ferme et une riche couleur rouge. Si vous souhaitez le servir avec une céréale, le riz brun ou sauvage conviendrait parfaitement. Le temps de cuisson peut varier légèrement selon l'épaisseur des darnes. Comme la cuisson est tout de même très rapide, il vaut mieux se procurer des darnes d'environ 4 cm (1 1/2 po) d'épaisseur de sorte qu'elles puissent rester rosées à cœur.
INGRÉDIENTS

30 ml (2 c. à soupe) de graines de sésame blanches
4 darnes de thon (180 g/6 oz chacune) de 4 cm (1 1/2 po) d'épaisseur
10 ml (2 c. à café) d'huile de sésame grillé
1 ml (1/4 c. à café) de sel casher
Poivre noir fraîchement moulu, au goût
60 ml (1/4 tasse) de mayonnaise légère
8 ml (1/2 c. à soupe) de pâte wasabi
1 citron coupé en quartiers
1 litre (4 tasses) de petite roquette

PRÉPARATION

Dans une petite assiette, mélanger les graines de sésame noires et blanches. Badigeonner légèrement les darnes de thon d'huile de sésame, et les saler et les poivrer des deux côtés.

Préchauffer la friteuse à air chaud à 200 °C (400 °F).

En appuyant, passer les deux côtés des darnes de thon dans la préparation aux graines de sésame de façon à les enrober entièrement et uniformément. (Une pince est utile pour tenir le thon sur les côtés.)

En travaillant par petites quantités, déposer les darnes dans le panier de la friteuse en une seule couche. En les retournant à mi-cuisson, cuire de 4 à 7 minutes ou jusqu'à ce que les graines de sésame soient grillées et que le poisson soit saignant à cœur. S'il est beaucoup plus mince, soit environ 1 cm (1/2 po), il ne faudra que 2 minutes.

Conseil
VALEURS NUTRITIVES
UNE PORTION: 1 darne de thon + 250 ml (1 tasse) de roquette + environ 15 ml (1 c. à soupe) de mayonnaise au wasabi
CALORIES: 306
MATIÈRES GRASSES: 12 g
GRAS SATURÉS: 2 g
CHOLESTÉROL: 79 mg
GLUCIDES: 6 g
FIBRES: 2 g
PROTÉINES: 42 g
SUCRES: 1 g
SODIUM: 326 mg
Source: Gina Homolka
Recette 81816, publiée le 2026-05-19 à 14:36, 16 vues

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