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Tilapia bbq à la chermoula de Messidor

Messidor
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Une autre recette tirée du livre La cuisine au barbecue édité chez Flammarion. Délicieuse marinade, malheureusement, le poisson a collé aux grilles. À refaire plutôt au four, en papillote.

Ingrédients pour deux
2 filets de tilapia

Chermoula
1 gousse d'ail, dégermée et pressée
½ piment fort ou un piment oiseau, haché finement
2 tomates campari, épépinées et hachées
3 c. à soupe de feuilles coriandre fraîche, hachées
3 c. à soupe de persil, haché finement
3 c. à soupe d'huile d'olive
Le jus de ½ citron
¼ c. à thé de cumin
¼ c. à thé de cari de Madras

1. Dans une assiette creuse, réunir les ingrédients de la chermoula. Retirer la moitié du mélange et réserver.

2. Dans ce qui reste, faire macérer les filets 30 min au frigo, puis 30 min à la température de la pièce.

3. Retirer les filets de la marinade et les cuire sur les grilles chaudes et huilées d'un barbecue.

3. Servir avec un couscous et le reste de la chermoula.


Source: Messidor
Recette # 52400, crée le 2012-08-04 04:59:41 , Vu 340 fois
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