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Tilapia en croûte d'amandes de Faranouche

Faranouche
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pour 8 personnes

2 oeufs
1 c. à thé de poivre citronné
1 tasse d'amandes moulues
1 tasse de parmesan frais râpé
8 filets de tilapia (1 par personne)
1/4 tasse de farine tout-usage
6 c. à soupe de beurre
sel
1 tasse de parmesan frais râpé
8 branches de persil frais
8 tranches de citron

Battre les oeufs avec le poivre citronné; mettre de côté. Dans un plat creux, mélanger ensemble les amandes moulues et 1 tasse de parmesan ; mettre de côté. Saupoudrer les filets de tilapia de farine et secouer l'excès. Tremper les filets dans les oeufs, puis les passer dans le mélange amandes-parmesan.
2. Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif. Cuire le tilapia dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 3 minutes de chaque côté. Réduire à feu moyen et saler le poisson, si désiré. Saupoudrer le reste de parmesan sur le tilapia, couvrir et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le fromage soit fondu, environ 5 minutes.
3. Transférer le poisson dans un plat de service et décorer de persil frais et de tranches de citron

source: qc.allrecipes.ca

Source: faranouche
Recette 43870, publiée le 2010-03-22 à 08:59, 427 vues

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