Timbale milanaise de Germaine gloutnez
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Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Germaine Gloutnez
Troisième semaine - JEUDI
BIFTECK DE HAMBOURG - TIMBALE MILANAISE - OIGNONS FRITS - SALADE DE CAROTTE ET NAVET - MOUSSE AU CHOCOLAT - BISCUITS AU GINGEMBRE
TIMBALE MILANAISE
Faire cuire dans une pinte d'eau bouillante salée, 1/2 tasse de macaroni coupé en bouts, l'égoutter quand il est tendre et le passer à l'eau froide, l'égoutter de nouveau.
Faire chauffer 1 tasse de lait, la verser sur 1 tasse de mie de pain pressée.
Mettre le tout dans un bol avec le macaroni; ajouter 2 c. à table de beurre fondu, 1/2 tasse de fromage râpé, 1 c. à table de jus d'oignon, 2 c. à table de persil haché, 1/4 de tasse de piment rouge et 3 oeufs battus.
D'autre part, graisser un moule à timbale et le couvrir de macaroni cuit dans toute sa longueur: ce qui est facile en glissant le macaroni dans l'eau bouillante, sans le casser, au fur et à mesure qu'il amollit.
Pour couvrir le moule, prendre le macaroni cuit, égoutté, refroidi, mais non passé à l'eau froide; le moule étant bien beurré, coller le macaroni en l'enroulant, à partir du centre en se dirigeant vers les bords du moule.
Dans ce nid, verser la préparation et faire cuire au bain-marie au four à 350° 1 heure à 1-1/4 heure.
Pour s'assurer que la timbale est cuite, la piquer au centre avec un couteau. Si les oeufs ne collent pas à la lame, la timbale est à point.
Laisser reposer une dizaine de minutes avant de démouler.
Servir avec une sauce aux tomates.
BIFTECK DE HAMBOURG - TIMBALE MILANAISE - OIGNONS FRITS - SALADE DE CAROTTE ET NAVET - MOUSSE AU CHOCOLAT - BISCUITS AU GINGEMBRE
TIMBALE MILANAISE
Faire cuire dans une pinte d'eau bouillante salée, 1/2 tasse de macaroni coupé en bouts, l'égoutter quand il est tendre et le passer à l'eau froide, l'égoutter de nouveau.
Faire chauffer 1 tasse de lait, la verser sur 1 tasse de mie de pain pressée.
Mettre le tout dans un bol avec le macaroni; ajouter 2 c. à table de beurre fondu, 1/2 tasse de fromage râpé, 1 c. à table de jus d'oignon, 2 c. à table de persil haché, 1/4 de tasse de piment rouge et 3 oeufs battus.
D'autre part, graisser un moule à timbale et le couvrir de macaroni cuit dans toute sa longueur: ce qui est facile en glissant le macaroni dans l'eau bouillante, sans le casser, au fur et à mesure qu'il amollit.
Pour couvrir le moule, prendre le macaroni cuit, égoutté, refroidi, mais non passé à l'eau froide; le moule étant bien beurré, coller le macaroni en l'enroulant, à partir du centre en se dirigeant vers les bords du moule.
Dans ce nid, verser la préparation et faire cuire au bain-marie au four à 350° 1 heure à 1-1/4 heure.
Pour s'assurer que la timbale est cuite, la piquer au centre avec un couteau. Si les oeufs ne collent pas à la lame, la timbale est à point.
Laisser reposer une dizaine de minutes avant de démouler.
Servir avec une sauce aux tomates.
Source: Germaine Gloutnez
Recette #
69424, crée le
2022-08-01 21:55:57
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