Tire à la mélasse de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les bonbons
2 tasses de cassonade
½ tasse d’eau
1 c. à soupe de sirop de maïs
1 tasse de mélasse
⅓ tasse de beurre
Vanille ou essence d’amande
1. Placer dans une grande casserole la cassonade, l’eau, le sirop de maïs, la mélasse et le beurre. Remuer pour bien mélanger et faire cuire à 260oF. au thermomètre ou jusqu’à ce qu’une goutte jetée dans l’eau froide forme une boule dure. Parfumer à la vanille ou à l'amande, au goût.
2. Verser dans un moule carré et beurré. Laisser refroidir. Étirer, couper et envelopper.
½ tasse d’eau
1 c. à soupe de sirop de maïs
1 tasse de mélasse
⅓ tasse de beurre
Vanille ou essence d’amande
1. Placer dans une grande casserole la cassonade, l’eau, le sirop de maïs, la mélasse et le beurre. Remuer pour bien mélanger et faire cuire à 260oF. au thermomètre ou jusqu’à ce qu’une goutte jetée dans l’eau froide forme une boule dure. Parfumer à la vanille ou à l'amande, au goût.
2. Verser dans un moule carré et beurré. Laisser refroidir. Étirer, couper et envelopper.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
75287, publiée le
2024-01-17 à 09:15, 37 vues