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Tire éponge de Jehane Benoit

A+ a-
1 tasse de sucre
1 tasse de sirop de maïs
4 c. à thé de soda à pâte

1. Placer dans une grande casserole le sucre et le sirop. Porter à ébullition à feu moyen. Remuer jusqu’à ce que le sucre soit fondu.

2. Continuer à cuire sans remuer jusqu’à 305°F. au thermomètre ou jusqu'à ce que le mélange se sépare en fils, qui se cassent au contact de l’eau froide. Retirer du feu. Jeter immédiatement le soda à pâte dans le mélange, d’un seul coup. Bien mélanger. Verser dans un moule bien beurré. Faire refroidir, casser en morceaux.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 75284, publiée le 2024-01-17 à 09:12, 52 vues

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